Les méthodes de transformation de la Ferme du Clos de la Mare !

De par son appartenance au réseau Bienvenue à la Ferme, la Ferme du Clos de la Mare se doit de suivre le cahier des charges de production établi par le réseau en transformant sur place les graines récoltées sur ses terres par des méthodes de culture réfléchie. Jean-Marie Lenfant fabrique ainsi de la farine, de l’huile de colza et de l’huile de tournesol.

A la Ferme du Clos de la Mare, nous avons à cœur de travailler le sol de nos terres en surface selon les techniques d’agriculture réfléchie. Nous utilisons de l’engrais sous forme de fumier et compost pour le respect de la vie microbienne en ajoutant du phosphore et des matières organiques. Un traitement n’est déclenché que si Jean-Marie Lenfant détecte la présence d’une plante très malade, notamment par des bassines jaunes de surveillance à insectes. Pour chaque déclenchement, le cahier de suivi est mis à jour par notre agriculteur formé régulièrement aux méthodes de traitement.

Les graines ramassées en été sont transformées à la Ferme du Clos de la Mare, lorsque leur taux d’humidité et leur maturité sont adéquats. Ecrasées à l’aide de presse à huile de la marque KERN KRAFT, pouvant produire de 1 à 3L par heure, les graines produisent une huile qui sera filtréedirectement, mise en bouteille et étiquetée. De l’huile est produite toute l’année grâce à la conservation des graines pendant 2 ans.

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Les terres de La Ferme du Clos de La Mare nous permettent de produire des graines de bonne qualité de façon réfléchie. Une fois les graines récoltées, elles sont triées, stockées et ventilées. Le choix du moulin est important pour le respect du grain et la qualité du produit fini. C’est la raison pour laquelle Jean-Marie Lenfant travaille à l’aide d’une meule de pierre qui tourne lentement. La farine est ensachée au fur et à mesure de la production.

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